Philippine heeft eerste Pop-up

Sinds kort heeft Philippine er een gloednieuwe pop-up bij, en voor het mosseldorp (met stadsrechten) is dit een primeur. Een creatieve oplossing van Diona de Koning en Joris Blom om door corona misgelopen inkomsten weer op gang te brengen. P.U.P. staat voor Pop Up Philippine.
‘Voorheen hadden we 13 jaar lang een slagerij-traiteurszaak’, vertelt Diona, maar we hebben het roer daar helemaal in omgegooid: we organiseren als traiteur grote en kleine events, maar zijn ook vaak met onze foodtruck op stap.’ Door de coronacrisis kwam dat allemaal stil te staan. Reden om een inventieve oplossing te zoeken om toch wat inkomsten te houden, maar ook hét moment om een lang gekoesterde wens in vervulling te laten gaan. Diona: ‘We droomden er eigenlijk al vijf jaar van om onze mooie tuin naast de monumentale kerk in Philippine te gebruiken voor feestjes en partijen, maar we kregen de vergunningen niet rond.’
   

Stoer
Toen Diona zag dat er op meerdere plaatsen in Zeeuws-Vlaanderen pop-up restaurants werden opgezet, besloot zij dat idee een kans te geven. ‘Nu met corona is dat een warm welkom, aangezien de grote evenementen afgelast werden.’
Het is een stoer concept geworden, vindt Diona: lekker zelf outdoor grillen 'onder de rook' van de imposante Katholieke Kerk, aan je eigen tafel met ingrediënten van lokale bodem. En dat alles op een verrassende en rustieke locatie met een mediterraan tintje, en: met een Frans muziekje op de achtergrond om het sfeertje compleet te maken.